Ous Benedictine

BON PROFIT I BONA CUINA

Ous Benedictine

Tallar quatre quadrats de film plàstic de cuina folrant l’interior de 4 tasses de cafè.
Posar-hi unes gotetes d’oli i obrir un ou a cada tassa. Afegir una mica de sal i pebre i tancar el film fent farcellets amb cordill de cuina, formant bossetes.
Posar-les en una olla bullint i deixar coure de 3 a 4 minuts. Mentrestant, fondre la mantega a foc lent.
Batre els 2 rovells d’ou, afegir dues cullerades de suc de llimons i 2 d’aigua, salar i posar-ho a coure al bany maria, afegint a poc a poc la mantega fosa i anar lligant la salsa.
Fora del foc, afegir el tomàquet i una mica de pebre.
Tallar els brioixos per la meitat i posar-los a torrar al forn.
Posar a cada meitat de brioix una mica de salmó i un ou, prèviament tret el film, amb la salsa per damunt.

Ingredients per la recepta
· 4 ous i 2 rovells
· 2 brioixos petits
· salmó fumat
· 4 cullerades de tomàquet fregit
· 125 gr. de mantega
· oli,sal i pebre i una llimona

Gallina amb mel

BON PROFIT I BONA CUINA

Gallina amb mel

Primer, tallem la llimona per la meitat i la passem per sobre la gallina. Salem i posem una mica de pebre al gust i posem el forn a escalfar a 180ºC.
En una paella posem a desfer el greix de la gallina i la barregem bé amb la mel. Retirem del foc i amb aquesta mescla pintem la gallina, per dins i per fora.Posem la gallina en una safata preparada pel forn i la deixem durant una hora fins que la gallina quedi ben tendre. Durant aquesta hora, s’ha d’anar pintant la gallina amb la barreja de greix i mel. Es serveix calent acompanyat d’unes verdures.

Ingredients per la recepta:
· 1 gallina de 2/5 kg
· 2 cullerades de mel
· 6 cullerades de greix de gallina
· 1 llimona
· pebre
· sal