Nuggets de pollastre

BON PROFIT I BONA CUINA

Nuggets de pollastre

Primer trossegem el pit de pollastre en daus mitjans i li afegim les espècies.
A continuació triturem els cereals amb l’ajuda d’un corró i els posem en una bossa per congelar-ho.Han de quedar molt triturats.
Batem l’ou amb una mica de sal i anem passant els trossets de pit de pollastre i després els passem pels cereals, fent pressió perquè quedi ben compacte l’arrebossat.
Posem abundat oli a la paella i ho fregim, de tal manera que quedin ben dauradets pels dos costats.Es serveixen amb salsa ketchup a part.

Ingredients per la recepta
· 4 pits de pollastre
· 1 ou
· corn flakes sense sucre
· salsa ketchup
· oli
· orenga
· pebrot vermell espècies
· comí picat
· sal

Pomes ensucrades

BON PROFIT I BONA CUINA

Pomes ensucrades

Primer, rentem bé les pomes i els hi traiem cuidadosament el palet de la part superior i les punxem amb un pal de fusta.
A continuació posem en una cassola quatre cullerades d’aigua, el suc de la llimona exprimida i el sucre, i deixem que el sucre es vagi desfent a foc lent.Després hi afegim la mantega i ho tornem a escalfar tot a foc lent, movent-ho amb una cullera de fusta fins que el caramel prengui una mica de color al voltant de la cassola.
Apaguem el foc i afegim el colorant vermell i ho barregem bé.
Seguidament anem posant d’una en una les pomes, girant-les perquè s’adhereixi per tota la poma el caramel i les traiem ràpidament passant-les per un altre recipient amb aigua freda també girant-les perquè el sucre quedi fixat।Esperem que el caramel es refredi i ho servim.

Ingredients per la recepta
· 8 pomes vermelles
· 600 gr. de sucre
· 200 gr. mantega
· 1 cullerada colorant vermell alimentació
· 1 llimona
· 8 palets de fusta

Llenties a la vinagreta

BON PROFIT I BONA CUINA

Llenties a la vinagreta

Primer piquem els pebrots i l’all, a trossets petits.
Ho posem en un bol i ho barregem amb l’oli i el vinagre.
Després, escorrem el líquid de les llenties i les afegim al bol, barrejant tots els ingredients.
Escorrem la tonyina i piquem els ous durs i ho afegim al bol, tot barrejant-ho.
Deixem reposar el plat una hora perquè agafi el sabor i ho servim a temperatura ambient.
Fer una reducció de vinagre de Mòdena i afegir-ho per sobre.

Ingredients per la recepta
· 2 pots de llenties cuites
· ½ pebrot vermell
· ½ pebrot verd
· 2 llaunes de tonyina
· 2 ous durs
· 1 all
· 4 cullerades d’oli
· 2 cullerades de vinagre normal

Pastís de formatges

BON PROFIT I BONA CUINA

Pastís de formatges

Passar per la batedora el formatge manxego i el mató, fins obtenir una crema fina.
Desfer la mantega i barrejar-la amb el formatge rocafort i les nous picades.
Folrar un motlle de plum-cake, amb un film , prèviament engrassat.
Omplir-lo de la següent manera: 3 rodanxes de formatge, la meitat de la crema de formatge manxego i el mató. Posar una capa de 3 rodanxes de formatge tendre i afegir el formatge rocafort amb les nous.
Afegir una altre capa de formatge tendre i posar la crema de formatge manxego i mató restant. Tornar a tapar amb el formatge tendre.
Deixar-ho al frigorífic un parell d’hores i servir-ho a rodanxes amb un sortit de diferents pans.

Ingredients per la recepta:
· 100 gr. Formatge manxego
· 100 gr. Formatge rocafort
· 100 gr. mató
· 100 gr. mantega
· 12 rodanxes de formatge tendre
· 50 gr. nous pelades

Pastís de castanyes

BON PROFIT I BONA CUINA

Pastís de castanyes

Posar a coure les castanyes amb aigua salada uns 25 minuts i deixar-les escorre. Passar-les pel passa-puré quan encara estan calentes.
Separar els rovells de les clares i treballar els rovells amb el sucre i la mantega fosa, fins obtenir una crema fina. Afegir el rom , el puré de castanyes, el cacau i la pell ratllada de la llimona.
Muntar les clares a punt de neu amb una mica de sal i afegir-les a poc a poc a la barreja anterior, passant-ho pel triturador.
Posar el forn a escalfar a 190ºC i posar mantega en el motlle del pastís. Afegir-hi tota la mescla i posar-ho durant una hora.
Punxar amb un escuradents, si surt net és que ja està fet i un cop fred, desemmotllar-lo i posar-hi sucre glas.

Ingredients per la recepta:
· 600 gr. de castanyes crues pelades
· 150 gr. de sucre
· 50 gr. de mantega
· 4 ous
· 1 got de rom
· 1 cullerada de cacau en pols
· una mica de sal
· pell d’una llimona
· 1 cullerada de sucre glas

Creps दे llagostins

BON PROFIT I BONA CUINA

Creps de llagostins
Pelar els llagostins. Reservar els caps i les esclofolles.
Trossejar la pastanaga, l’all i un tomàquet molt finet.
Posar-la a foc suau i afegir les esclofolles. Flamejar amb el conyac, tapar-ho amb aigua i deixar-ho coure 10 minuts.
Triturar-ho i passar-ho pel colador xinès.
Trossejar la ceba, el carbassó, el porro i el tomàquet. Saltejar a foc lent.
Quan la verdura estigui feta, afegir els llagostins, flamejar amb conyac i afegir el vi blanc i remoure.
Farcir les creps.

Ingredients per la recepta:
· 1 carbassó · 1 porro · 2 tomàquets · 250 g de llagostins · 2 dl. de nata líquida · 1 pastanaga i 1 all i 1 ceba · conyac · 1 guindilla vermella · 250 ml de vi blanc · oli d’oliva i sal

Creps

BON PROFIT I BONA CUINA
Creps
Posem la farina en una font i afegim mica en mica, amb la batedora , llet, ous i la sal o el sucre.
La massa ha de quedar llisa però no espessa.
La deixem reposar 20 minuts i a continuació posem una paella mitjana amb una mica de mantega i esperem a que s’escalfi a foc mig. Aboquem una mica de la massa i la repartim perquè ocupi tota la base de la paella.Un cop daurada la capa de sota de la crep, la desenganxem amb l’ajuda de l’espàtula i li donem la volta per daurar per l’altre costat.

Ingredients per la recepta:
· 150 g de farina
· 4 ous
· 1/8 litre de llet
· mantega
· sal para creps salades (aperitiu)
· sucre para creps dolces (postres)

BON PROFIT I BONA CUINA

Llaminadures casolanes
Primer , posem en un recipient amb aigua i hidratem un paquet sencer de fulles de gelatina. Un cop hidratades posem un recipient al foc i afegim el sucre, removent amb ajuda d’unes vares.
Quan s’hagi desfet tot, incorporem un sobre de gelatina de sabor i ho deixem al foc fins que es barregi tot, sense de deixar de remoure i sense que arribi a bullir.
Passem la gelatina a un motlle, que quedarà lleugerament untat amb oli, deixem que es refredi i ho guardem al frigorífic durant unes hores.
Repetim la mateixa operació amb els dos sobres restants.Un cop estiguin llestes les llaminadures, les traiem amb un talla-pastes de formes variades divertides (estrelles, ossets, llunes, etc.) i les passem pel sucre.Un cop ensucrades les deixem al frigorífic , a poder ser en un pot hermètic, una hora més.

Ingredients per la recepta:
· Un sobre gelatina maduixa
· Un sobre gelatina taronja
· Un sobre gelatina llima
· 3 paquets gelatina neutra en fulles
· 200 g sucre
· 200 ml d’aigua

Carpaccio d'espàrrecs i pernil serrà

BON PROFIT I BONA CUINA

Carpaccio d'espàrrecs i pernil serrà

Primer, deixar els espàrrecs al congelador durant una hora i mitja, sense que arribin a congelar-se del tot.
Després els tallem a tires molt fines i es van col·locant en una safata ( podeu usar el pela patates per laminar bé els espàrrecs)
A continuació es trosseja el formatge de cabra fresc i ho posem per sobre els espàrrecs. Amanim amb l’oli d’oliva i el vinagre de gerdó, i a continuació hi afegim les làmines de pernil embolicades en el centre. També es pot trossejar i afegir per sobre els espàrrecs.Li donem un punt afegint la menta i la alfàbrega que li donarà un toc de frescor.
Ingredients per la recepta:
· 8 espàrrecs verds
· 8 làmines de pernil serrà
· formatge de cabra fresc
· fulles de menta
· alfàbrega fresca
· 2 cullerades d’oli d’oliva
· 2 cullerades de vinagre de
gerdó (frambuesa)

Pastís de formatge Philadelphia

BON PROFIT I BONA CUINA

Pastís de formatge philadelphia
Per preparar la base, desfer a foc lent 2 cullerades soperes de mantega ( calcular en funció del motlle)
Trossejar les galetes ( la quantitat depèn del motlle que usem) i barrejar-ho amb la mantega, afegir un raig de licor i posar-ho en el motlle, prèviament untat amb mantega perquè la massa que li afegim a continuació no s’enganxi.
Muntar la nata i barrejar-la amb la terrina de philadelphia.
Realitzar la gelatina segons les indicacions de la caixa, i afegir una cullerada de sucre.
Un cop tot barrejat, afegir la mescla sobre la base de galetes i posar-ho a refredar al frigorífic.
Ha de quedar compacte. Queda genial fet un dia per l’altre.
Servir amb melmelada per sobre.

Ingredients per la recepta:
· galetes maria
· 2 cullerades mantega
· licor
· 1 terrina de philadelphia
· ½ litre de nata líquida
· 1 sobre de gelatina de llimona
· 1 cullerada sopera de sucre
· melmelada ( del gust que més us agradi)

Tabulé

BON PROFIT I BONA CUINA
Tabulé
Rentem i deixem escorre la sèmola. Bullim aigua i afegim la sèmola deixant-la coure uns 10 minuts fins que veiem que està tova.
L’escorrem i deixem que es refredi.
A continuació, preparem la resta dels ingredients:
Traiem les llavors del tomàquet i el tallem a trossets, pelem el cogombre i el tallem a daus, pelem les cebes i les trossegem, juntament amb la menta i el julivert.
Un cop tots els ingredients tallats i pelats i la sèmola freda, barregem tots els aliments hi afegim oli, sal i herbes provençals.
Deixar-ho uns minuts al frigorífic perquè tingui una temperatura més fresca, i ja es pot servir।

Ingredients per la recepta:
· 1 tomàquet gran
· 1 cogombre
· 2 cebes
· 175 gr. de sèmola
· fulles de menta fresca
· julivert
· suc de llimona
· herbes provençals
· oli i sal

Crema de pèsols i pernil

BON PROFIT i BONA CUINA

Crema de pèsols i pernil

Pelar i tallar les cebes i les patates, trossejar-les i posar-les amb una paella amb una miqueta d’oli durant 10 minuts.
Passats 10 minuts afegir els pèsols, la nata, la pastilla dissolta en ½ litre d’aigua, una mica de menta, sal ,pebre blanc i nou moscada.
S’ha de coure fins que les verdures estiguin fetes i tendres i s’ha de passar pel passa puré, fins que quedi una bona textura de crema.
Tallar trossets de pernil i passar-los per la paella sense oli perquè quedin cruixents.
Servir la crema de pèsols amb els trossets de pernil. També es pot acompanyar de trossets de pa fregidets.

Ingredients per la recepta
· 400 gr. de pèsols
· Nata per cuinar
· 50 gr. De pernil curat
· 2 patates
· 2 cebes
· 1 mica de menta
· 1 pastilla de caldo
· sal i pebre blanc
· nou moscada
· 2 cullerades d’oli

Rotllets d'anxova

BON PROFIT I BONA CUINA

Rotllets d'anxova

Passar per la batedora les anxoves , les nous i el formatge fins a obtenir una massa homogènia.
Estendre la pasta fullada, tallar-la amb tires amples i reomplir la tira amb una mica de la preparació anterior.
Enrotllar-les i pintar-les amb l’ou batut.
Coure’ls al forn a 180º de temperatura, durant 20 minuts perquè quedin dauradets.
Tallar els rotlles en trossets regulars.

Ingredients per la recepta
· Pasta fullada
· 100 gr. Formatge gruyère ratllat
· 35 gr. De filets d’anxova
· 50 gr. nous
· 1 ou

Pastís d'espàrrecs i formatge de cabra

BON PROFIT i BONA CUINA

Pastís d'espàrrecs i formatge de cabra

Tallar la part dura dels espàrrecs i tallar-los a trossets. Coure’ls durant 5 minuts amb aigua i una mica de sal.
Un cop ben escorreguts, posar-los amb una paella amb una mica d’oli i a foc lent per deixar-los lleugerament daurats.
Batre els ous i barrejar-los amb la nata, tot afegint el formatge de cabra a trossets. Afegir-hi una mica de sal i pebre.
Desembolicar la massa brisa i estendre-la sobre un motlle de pastís, amb una forquilla puntejar la massa i sota la massa posar un paper d’alumini. Pressionar bé la massa a les parets perquè duran la cocció no es baixin.
Coure la massa a 180º de temperatura durant 10 minuts i retirar el paper d’alumini deixant-la coure 5 minuts més.
Un cop fora del forn, afegir els espàrrecs, els ous i el formatge i tornar-la a posar al forn a 180º durant 30 minuts més.
Servir amb unes puntetes d’espàrrec sobre el pastís.

Ingredients per la recepta
· Massa brisa
· 1 menat d’espàrrecs
· 100 gr. de formatge de cabra
· Nata per cuina
· 3 ous
· 25 gr. de mantega
· 4 cullerades d’oli
· sal i pebre

Gelat de fruites

BON PROFIT I BONA CUINA

Gelat de fruites
Escollir les fruites o la fruita que més us agradin, rentar-les i tallar-les a rodanxes finetes. Posar-les dins d’un bol i afegir les 6 cullerades de sucre. S’ha de deixar reposar uns 30 minuts perquè quedin macerades, després aixafar-les amb una forquilla perquè quedin desfetes.
A part, s’ha de batre la crema de llet a mig punt i barrejar-la amb la clara de l’ou, prèviament batuda a punt de neu.
Incorporar les fruites i barrejar perquè la pasta quedi ben lligada.
Posar la preparació en un motlle i deixar refredar al congelador aproximadament unes 8 hores.
Per la seva presentació podem agafar trossets de fruites de les que haguem posat al gelat per acompanyar.

Ingredients per la recepta
· 250 gr de fruites
· 6 cullerades de sucre
· 200 gr. De crema de llet
· 1 clara d’ou

Pastís d' estiu

BON PROFIT I BONA CUINA

Pastís d'estiu
Preparar el puré amb ¼ d’aigua, llet, mantega i sal; afegir oli, suc de llimona i unes gotes de tabasco i barrejar-ho bé.
Agafar el alvocat, els tomàquets i la ceba i trossejar-la amb trossets petits, afegint una mica de julivert ben talladet.
Ajuntar -ho tot hi afegir-hi unes cullerades de maionesa perquè quedi tot lligat.
Agafar un motlle per fer forma, col·locar la meitat del puré, posar la barreja d’alvocat, tomàquet i ceba i tornar afegir el puré.
Un pastís d’estiu refrescant i fàcil de fer.

Ingredients per la recepta
· 1 sobre de puré
· ¼ de llet semi desnatada
· 25 gr. de mantega
· 3 tomàquets vermells
· 3 cebes tendres
· 1 alvocat
· llimona
· sal i oli
· tabasco
· maionesa
· julivert

Brownie

BON PROFIT I BONA CUINA
Brownie

Barregem el sucre amb la mantega prèviament pomada (per pomar la mantega s'ha d'escalfar abans una mica i batre-la fins que tingui una textura com de crema) afegim la cobertura de xocolata fosa ,els ous i finalment afegim la farina.
Trossegem les nous i les avellanes i les afegim a la massa al nostre gust.
Posem tota la barreja en una safata de forn no molt alta, el brownie no ha de tenir un alçada més alta de 2cm i el posem al forn, prèviament escalfat, a temperatura 190º durant 15 minuts.
Aquesta recepta ha estat facilitada per la Pastisseria Paris, del carrer Sant Isidre 9 de Badalona

Ingredients per la recepta
· 145 gr. mantega
· 175 gr. Sucre de canya
· 2 ous
· 80 gr. Cobertura negre 70 % cacau
· 65 gr. farina
· 10 gr. Cacau en pols
· nous· avellanes

Alvocats amb gambes i poma

BON PROFIT i BONA CUINA

Alvocats amb gambes i poma

Bullir les gambes amb aigua i una mica de sal; pelar-les i tallar-les a trossets menys 4, que les deixarem senceres.
Pelar les pomes i ratllar-les amb la part més gruixuda del ratllador, posar unes gotetes de suc de llimona.
Tallar els alvocats per la meitat, buidar –los i aixafar-los. S’han de barrejar amb la nata líquida i 2 cullerades de suc de llimona, una mica de sal i pebre.
Afegir la poma i les gambes i tornar a omplir els alvocats.
Guarnir els alvocats amb les gambes senceres i deixar-ho al frigorífic fins al moment de servir-ho.
Es pot acompanyar amb una mica d’enciam tallat a juliana.

Ingredients per la recepta
· 4 Alvocat
· 12 gambes
· 2 pomes àcides
· 4 cullerades de nata líquida
· 1 llimona
· sal
· Pebre

Tempura de Llagostins i verdures

BON PROFI I BONA CUINA
Tempura de Llagostins i verdures

Escaldar els espàrrecs i les cebetes durant 5 minuts per separat, amb una mica de sal.
Posar-los en aigua freda i escorre’ls. Treure els caps dels llagostins i pelar-los en cru. Deixar només la cua. Salar-los.
Barrejar la tempura amb aigua freda, fins que quedi una pasta.
Arrebossar les verdures i els llagostins i fregir-los amb abundant oli.
Preparar una salseta: daurar els 2 alls amb la llesca de pa juntament amb el pebre dolç amb una mica de vinagre i retirar-ho del foc.
Passar-ho per la màquina de trinxar amb les ametlles torrades i el suc de tomàquet.
Servir el plat acompanyat de la salsa.
NOTA: Es pot fer amb qualsevol verdura, pastanaga, carbassó…

Ingredients per la recepta
· 1 menat espàrrecs i cebetes
· 12 Llagostins
· 200 gr. de tomàquet fregit
· 50 gr. ametlles torrades
· 1 llesca de pa
· 2 alls
· Farina Tempura
· 1 pebre dolç
· sal, pebre, oli, vinagre

Tot a 695 €

Per rebre més informació truca al 93 758 64 46

Gratinat de xampinyons, porro i patates

BON PROFIT I BONA CUINA

Gratinat de xampinyons, porros i patates

Ofegar en una paella, la ceba tendre, el pernil dolç i el bacon, tallat a trossets.
Quan estigui lleugerament daurat, afegir les panses, els pinyons i els xampinyons tallats a làmines. Afegir sal i pebre i deixar coure durant uns minuts, a foc lent.
Treure la part blanca dels porros, tallar-los a trossets i bullir-los durant 15 minuts, escorre’ls i reservar l’aigua de la cocció.
Preparar el puré amb ¾ de litre de l’aigua de la cocció dels porros, afegir la mantega i posar sal i pebre.
Posar en una safata pel forn, una base de puré, les verdures juntament amb el pernil i el bacon i tornar a cobrir amb una capa de puré.
Posar formatge ratllat per sobre per posar-ho a gratinar.

Ingredients per la recepta

· 1 bossa de puré
· 3 manats de porros
· 200 gr. de pernil dolç
· 100 gr. de bacon
· 100 gr. de xampinyons
· 50 gr. de formatge ratllat
· 25 gr. de pinyons
· 25 gr. de panses
· 1 ceba tendre
· sal i pebre

Perquè la teva cuina sigui perfecte!

Per rebre més informació truca al 93 758 64 46

Gratinat de xampinyons, porros i patates

BON PROFIT I BONA CUINA

Pit de pollastre amb endivies i poma

Posar sal i pebre als pits de pollastre i amb una mica d’oli fer-los a la planxa. Tallar les endívies, pastanagues i cebes i ofegar-les amb una mica d’oli. Afegir la poma tallada a daus i coure-ho fins que les verdures estiguin tendres.
Afegir-hi la llet evaporada i el vi blanc. Afegir sal i pebre i deixar-ho coure durant 10 minuts perquè es redueixi. Tallar els pits de pollastre en filets i servir-los amb les verdures per sobre.

Ingredients per la recepta

· 4 pits de pollastre sense os
· 200 ml (1 got) llet evaporada
· 200 ml de vi blanc
· 2 endívies
· 2 pastanagues
· 1 poma
· 2 cebes
· oli
· sal
· pebre

Delblanch amb l' Esport i amb Jaume Gil Oliana

Crónica Marató Barcelona 2009:

Haviem quedat amb l'Esteve i el Salva (companys de granollers) a les 08:00 a les escales de l'esquerra per anar junts cap al nostre caixó de sortida. Tots tres teniem més o menys la mateixa"estratègia": Sortir amb la llebre de 3:15 (4:38 min/km) fins a mitja marató i a partir d'allà campi qui pugui. Ens falta el Salva, pensem que al final haurà anat amb el grup de les 3hores. Anem a cap a la sortida.

Hi ha tanta gent que ens és impossible posar-nos al costat del globus de 3:15 i quedem pel darrera de les 3:30. Ja tinc ganes de sentir el tret de sortida...els minuts previs es fan mooooolt llargs.

Ja hi sóm, la primera a l'esquerra i encarem Carretera de Sants. Just allà trovem al Salva...ja som els tres mosqueteros. Els primers kms els fem massa lents (5 min/km) , tenim molta gent corrent al costat de les llebres i fan un bon tap. Al km 5 aconseguim passar-los i comencem a anar a més forts però amb les presses d'atrapar el grup de 3:15 pugem fins a 4:20 el km...aquest no és el nostre ritme però de moment estem frescos...ja veurem al 35!!

Volta al Camp Nou, tornem a Plaça Espanya i primers 10 sense problemes...continuem a 4:20 buff. Al 12 veig a mon Pare. Gran Via, Passeig de Gràcia, Valencia, Sagrada Família...etc....Meridiana i MITJA MARATÓ. Ens mirem i tots anem sencers, decidim continuar fins que anganxem el globus que volíem. L'atrapem al 25, per fi podrem rodar al nostre ritme. Em noto molt bé les cames però serem "cautos" que a partir del 30 ja patirem. Al 27,5 hi ha la Maribel, l'Artur, ma Mare.......i la Jana!!! Un parell de llàgrimes van caure!

Agafem forum i cap al centre pel litoral, aquest tros sempre se'm fa llarg. Comença a costar rodar a 4:37, potser l'apretada de casi 20 km per enganxar el globo passarà factura però això és una marató...i en algun moment s'ha de patir.

Arc de Triomf, Ausias March, Urquinaona...i PLAÇA CATALUNYA: Només en falten 7. Aquest tros a mi em posa la pell de gallina, hi ha molt d'ambient, tothom anima i la gent esta molt a prop, saludo un parell de nens que xoquen les mans....Catedral, Plaça Sant Jaume, Rambles, Paral.lel, Mercat de Sant Antoni ....KM 40. Vull intentar baixar de 3:15, tot i que esta difícil es pot intentar, encara queda algún cartutxo. Ells dos es queden.
Carrer Sagunt, km 41, fa pujada i esprinto fins a Plaça Espanya, allà veig que no podré baixar i deixo anar les cames i em dedico a disfrutar del moment i buscar la Family, veig en Fu i la Marta...oeoeoeoeoeeeeeee. Jaumeeee...és la Maribel!!! Uns quants "punyos" i cap a la Meta. Els últims metres són increíbles.....
Al final 3:15:15. és un gran temps tenin en compte que l'any passat vaig fer 3:28...això d'anar patrocinat em senta bé!!!!!
A més l'Esteve a aconseguit fer la Marató sencera sense petar al km33 com als anys anteriors i el Salva ha completat la seva 1ª Marató en poc més de 3 hores i quart!!!! L'any que ve a baixar de tres hores. La "nostra" marató cada any és millor, organització un 10 i l'ambient millor que altres anys.
Pròxim objectiu maratonià.....BERLÍN?

Salmó embolicat d'encim i salseta de iogurt

BON PROFIT I BONA CUINA

Salmó embolicat d'enciam i salseta de iogurt

Posar en una olla, el vi, el llaurer, el julivert, uns grans de pebre i la ceba trinxada, deixant-ho coure uns 5 minuts.
Col·locar els lloms de salmó, sense pell ni espines i coure’ls uns minuts, apagar el foc i deixar refredar el peix dins del caldo (el peix ha de quedar cobert pel caldo).
A continuació, netejar 4 fulles grans d’enciam i secar-les bé.
Col·locar mig llom de salmó a cada fulla, posar una mica de salsa de iogurt i embolicar-ho.
Servir el salmó a sobre de fulles de diferents classes d’enciams acompanyat de la salsa de iogurt.

SALSA DE IOGURT
Agafem els dos iogurts naturals, sense sucre, i li traiem l’aigüeta que deixa el iogurt, li afegim el suc de mitja llimona, una mica de sal i pebre i una cullerada d’oli, ho barregem tot fins que la salsa quedi lligada.

Ingredients per la recepta

· 8 fulles d’enciam tipus iceberg
· 2 lloms de salmó (400 grams), sense pell ni espines.
· 300 ml de vi blanc sec
· 1 ceba
· 2 fulles llaurer
· 1 ram de julivert
· fulles d’enciams variats ( enciam arrissat,escarola,etc...)
· pebre en gra
· sal, pebre i oli
·2 iogurt natural ·1/2 llimona

Carbasso facrit de formatge blau i gambes

BON PROFIT I BONA CUINA

Carbassó farcit de formatge blau i gambes

Primer es netegen els carbassons i es tallen a trossets, com els que es veuen a la imatge.
El carbassó no ha de ser molt gros, ni gruixut, perquè quedi més còmode a l’hora de menjar.
Es posa el carbassó a bullir amb aigua i sal.
Es treuen i es sequen per buidar-los, deixant un a mica de carbassó a la pell.
La part sobrant del carbassó es pica i es barreja amb gambes pelades i trossejades i amb el formatge blau.
Amb aquesta massa omplim els tubs de carbassó i els posem al forn a temperatura mitja, fins que el formatge es fongui.
Mentrestant, farem una salsa per posar per sobre.
Posem a escalfar oli d’oliva amb els caps i les peladures de les gambes i afegim una cullerada de suc de llimona fins que es redueixi. Després es passa per la màquina de batre i pel colador xinès perquè la salsa quedi perfecte.

Ingredients per la recepta

· Carbassó
· Gambes
· formatge blau
· sal i pebre
· oli d’oliva
· suc de llimona

Boletes de patata amb botifarra negre

BON PROFIT I BONA CUINA

Boletes de patata amb botifarra negre

Primer, preparem el puré de patates:
Pelem les patates, i les tallem a troços i les fem bullir en aigua amb sal. Quan són cuites (15 min.aprox) les escorrem i les reservem.
En un vol posem les patates, una mica d’oli i el rovell d’un dels ous. Ho salem i afegim una mica de pebre. Fem el puré (batedor elèctric). Ha de quedar espès. No hi afegim llet, com faríem en un puré de patates normal.
Preparem les boletes:
Tallem la botifarra a daus. Quan el puré ja és una mica fred, amb una cullereta agafem una mica de puré i llavors li afegim un troç de botifarra amb una mica més de puré. Ho convertim en una boleta, amb les mans.
En un plat batem l’ou i la clara que hem reservat.
Posem una paella al foc amb abundant oli i quan ja és calent li fregim les boletes, que prèviament haurem passat per ou.
S’ha de tenir en compte que estiguin ben banyades amb l’ou i no moure molt la paella, ja que les boletes es poden desfer.
Les podeu preparar amb qualsevol ingredient a dins, amb xoriço o sobrassada estan boníssimes.

Ingredients per la recepta

· 3 patates mitjanes
· 35 talls de botifarra negre
· 2 ous
· Oli ,sal i pebre
Aquestes boletes són molt bones com a aperitiu.
La seva elaboració és una manera divertida d’entretenir els nens a la cuina.

Cuscús amb verdures

BON PROFIT I BONA CUINA

Cuscús amb verdures

Posem el tub + ¼ de tub d’aigua a bullir. Per un altre costat, posem aigua per bullir la pastanaga, 20 minuts són suficient perquè no quedi ni dura, ni molt desfeta.
Amb un got amb aigua a temperatura ambient, posem les panses entre 10 i 15 minuts perquè s’hidratin.
Mentre bull l’aigua del cuscús, posem en una paella una mica d’oli i l’all picat, quan aquest es comenci a posar daurat, afegim els xampinyons tallats a trossets. Els xampinyons si són de pot amb 5 minuts en tenen prou, si són naturals els tindrem a la paella uns 15 minuts. Un cop afegit els xampinyons li afegim ¼ de la pastilla d’au per sobre.
Quan l’aigua del cuscús bulli, li afegim la culleradeta de curri.
Agafem una font i posem la proporció d’un got llarg de cuscús, un cop l’aigua bulli li afegim de tal manera que el cuscús quedi tot mullat. Esperem 5 minuts, perquè s’infli i agafi un color daurat. Un cop deixat reposar, se li afegeix la mantega de mica en mica per barrejar-ho bé amb el cuscús.
En una paella sense oli, escalfem les ametlles i els pinyons, 2 o 3 minuts per deixar-les dauradetes. Es posen per sobre juntament amb els trossets de pastanaga i les panses.

Ingredients per la recepta

· 1 got llarg de tub de cuscús
· 1 got + ¼ de got llarg de tub d’aigua.
· 1 pastanaga gran
· 150 gr. de xampinyons
· 75 gr. de panses
· 50 gr. de ametlles
· 25 gr. de pinyons
· 50 gr. mantega
· 1 all
· 1 cullerada de postres de curri
· 1 cullerada d’oli d’oliva
· ¼ de pastilla d’au.

Bunyols de Quaresme

BON PROFIT I BONA CUINA

Bunyols de Quaresme

Posarem la llet a foc lent, juntament amb la mantega, una mica de sal i una mica de sucre ( una cullereta de cafè).
En el moment que comenci a bullir, afegim la farina i apaguem el foc .Afegirem la ratlladura de la llimona.
S’han de desfer els grumolls fins que la massa quedi el més fina possible. És convenient treballar amb una cullera de fusta.
Deixarem que es refredi una mica i afegirem els ous sencers, d’un en un i seguirem removent. Barrejar bé fins que quedi una pasta fina, sense grumolls, però consistent.
En una cassola profunda o bé una fregidora li posem oli i el posem al foc perquè estigui ben calent.
Amb una cullera anem fent la mida dels bunyols i els anem deixant sobre l’oli calent.
Si la massa és homogènia ells mateixos es donaran la volta, mentre es fregeixen. És convenient no posar-ne gaires a la cassola perquè s’inflen i no tenen espai per donar-se la volta.
Si no aconsegueixen donar la volta, els acompanyarem perquè quedin ben fregidets per tots els costats.
Els presentem rebolcats de sucre en una safata.

Ingredients per la recepta

· ¼ de litre de llet
· 200 gr. de farina
· 140 gr. de mantega o margarina
· 1 Ratlladura de llimona
· 6 ous
· 1 mica de sal i de sucre
· oli de girasol

Crestes de Tonyina

BON PROFIT I BONA CUINA

Crestes de tonyina

Sofregir la ceba i els tomàquets torcejats amb oli.
Fer a trossets els ous cuits, la tonyina amb l’oli escorregut, els pebrots i afegir-ho al sofregit. Una mica de sal i s’ha de deixar refredar.
No ha d’estar gaire estona, és per fer i lligar els ingredients.
Agafar i estendre les bases de la massa.
Amb l’ajuda de la mida d’una cullereta, omplir la meitat de la pasta.
Tapar amb l’altre meitat els ingredients i amb l’ajuda d’una forquilla marcar els extrems perquè no es desfaci ni caiguin els ingredients.
Posar una paella amb oli abundant i fregir.
Els ingredients del farcit poden ser els que us vinguin més de gust. També es pot fer amb sofregit de carn o afegir ingredients com olives o cogombres amb vinagre.

Ingredients per la recepta

· 1 paquet de massa de crestes
· 3 ous cuits
· 200 gr de tonyina a l’oli
· 1 llauna de pebrot vermell
· ½ kg de tomàquets madurs
· 1 mica de sal
· oli d’oliva

Donuts

BON PROFIT I BONA CUINA

Donuts

Barrejar bé la llet amb el llevat. Afegir la farina, els ous, la margarina, el sucre, la sal, la vainilla, la nou moscada i la canyella.
Tapar la massa amb paper plàstic i deixar reposar 30 minuts.
Amb un corró amassar i aplanar la massa i tallar-la en forma de donuts (podeu agafar algun motllo, jugant amb dues mides, una tassa de cafè amb llet i una tassa de cafè per fer l’orifici central del donut.) Deixar la massa amb 1 cm de gruix.
La textura ha de ser homogènia i elàstica.
Fregir el donuts amb abundant oli ben calent.
Quan estiguin llestos, es pot posar sucre glacé o canyella o xocolata desfeta.

Ingredients per la recepta

· 150 cc de llet
· 14 gr de llevat
· 500 gr de farina de blat
· 50 gr sucre
· 2 ous
· 1 cullerada de canyella
· 1 cullerada de margarina
· 1 pessic de sal i de nou moscada
· 8 gotes de vainilla
· 200 cc d’oli vegetal per fregir

Beixamel

BON PROFIT I BONA CUINA

Beixamel

Passa la farina per un colador perquè quedi fina.
Posar a escalfar la llet. En un altre recipient fondre la mantega a foc lent. Quan estigui fosa afegir la farina i deixar que es cogui. Si es deixa poc temps, la beixamel tindrà gust a farina crua, per això és important deixar que la farina agafi una mica de color, encara que sense arribar a daurar-se ni cremar-se. Remoure bé, amb una espàtula de fusta, la farina amb la mantega fins que la barreja es desprengui de les parets. Quan la llet estigui bullint aboca-la sobre la barreja i aparta-ho del foc. Remoure constantment fins que desapareguin els grumolls de la beixamel (4 o 5 minuts). Només queda posar una mica de sal i ratllar una mica de nou moscada sobre la beixamel.
Si queden grumolls es pot passar per la màquina de batre.

Ingredients per la recepta

· 1 Litre de llet
· 60 gr de farina
· 60 gr de mantega
· 1 mica de sal· nou moscada

Carxofes farcides de pernil

BON PROFIT I BONA CUINA

Carxofes farcides de pernil

Es tallen les puntes i les tiges de la carxofa, es deixa preparat el centre buit per a emplenar-lo posteriorment. Perquè no es quedin negres es poden posar en aigua amb unes gotetes de llimona.
Posem aigua a escalfar en una cassola i deixem les carxofes bullint mitja hora. Mentrestant barregem pernil picat amb una beixamel que hem de tenir feta prèviament. Omplim les carxofes amb la beixamel, les posem en una font impregnada amb mantega, posem formatge ratllat per damunt i ho posem al forn a foc mig durant 20 minuts ,amb una mica de vi a la font, perquè quedi més gustós.

Ingredients per la recepta

· 8 carxofes
· 200gr de pernil
· 150 ml de beixamel
· 100 ml vi blanc
· 200 gr formatge ratllat
· mantega, sal i llimona

Trufes

BON PROFIT I BONA CUINA



Trufes

Bullir la nata líquida en un recipient durant 5 minuts, retirar del foc i barrejar amb les xocolates fins que es fonguin.
Afegir una mica de conyac.
Deixar refredar en el congelador, fins arribar a tenir una consistència per poder fer les boles.
Fer les boles. Passar-les per la xocolata en pols o virutes de xocolata.
Mantenir-les al congelador o a la nevera.

Ingredients per la recepta

· 150 ml de nata líquida
· 150 g de xocolata negre
· 150 g de xocolata amb llet
· 1 rajolí de conyac· xocolata en pols

Tomàquets Farcits d'arròs

BON PROFIT I BONA CUINA

Tomàquets farcits d'arròs

Tallar les bases dels tomàquets i reservar-les.
Retirar la polpa interior del tomàquet amb un gabinet afilat o una cullereta.
Fer a trossets la polpa i reservar-la. Ofegar la ceba picada molt fina, a foc lent, amb l’oli d’oliva, durant uns 15 minuts, s’ha de veure tendre. S’hi afegeix l’arròs cru i es salteja, a foc lent sense deixar de remoure.
Afegir la polpa del tomàquet, remoure i deixar coure uns 10 minuts tapat. Se li poden posar les verdures que ens vinguin de gust a l’arròs, tallades molt petites.
S’aparta del foc i s’afegeix el julivert, una mica de sal i pebre.
Es farceixen els tomàquets amb l’arròs i es tapen amb les bases del tomàquet, que inicialment hem tallat i reservat.
S’han de posar en una font, amb una mica d’aigua. Posar un raig d’oli per sobre dels tomàquets i tapar amb paper d’alumini.
Fornejar a 180º durant 30 minuts, treure el paper d’alumini i tornar a fornejar durant 30 minuts fins que quedin tendres i dauradets.
Es serveixen calentons amb un raig d’oli.

Ingredients per la recepta

· 8 tomàquets madurs
· 100 cc d’ oli d’oliva
· 3 cebes
· 150 grams arròs
· 2 cullerades de julivert picat
· sal, pebre fi ,oli d’oliva i aigua.

Arròs a la parmesana

BON PROFIT I BONA CUINA

Arròs a la parmesana

Primer piquem la ceba i la sofregim en una paella gran. Abans que comenci a posar-se daurat li afegim els trossets de pernil. Saltegem uns minuts i agreguem 1 culleradeta de pebre vermell. Tornem a saltejar un minut i després tirem 3 cullerades de tomàquet, deixant-lo sofregir un parell de minuts. A continuació agreguem l'arròs. Li donem unes voltes i després de 3 minuts tirem 12 cullerots de brou. Ho deixem coure al voltant de 10 minuts a foc fort. Després afegim la meitat del formatge parmesà i removem bé i ho deixem coure a foc lent uns 15 minuts més o menys fins que vegem que l'arròs ha absorbit gairebé tot el brou. Mentre es fa l'arròs, encenem el grill. Quan vegem l'arròs gairebé al punt, li posem per sobre el que ens queda del formatge i ho posem a gratinar, fins que es quedi doradet.

Ingredients per la recepta

· 400 g d’arròs
· 100 g trossets de pernil
· 150 g formatge parmesà
· 1 ceba
· tomàquet fregit
· caldo de carn
· pebre vermell dolç
· sal

Boletes de pollastre i formatge

BON PROFIT I BONA CUINA

Boletes de pollastre i formatge

Tallem a trossets els pits de pollastre i els posem en un recipient per anar adjuntant els aliments.
Li afegim un ou, el formatge mozzarella i el suc de llimona amb una miqueta de sal i pebre.
Un cop junts els ingredients es passen per la trituradora fins que quedi tot ben trinxat formant una pasta.
Un cop feta la pasta, la deixem una estona a la nevera abans de donar-li forma a les boles, perquè la massa estigui més compacte.
Ens mullem una mica les mans i realitzem les boletes, les passem per l’ou que resta batut i l’enfarinem amb la farina de cigrons que contindrà l’all picat i les herbes provençals.
Amb una paella amb abundant oli per fregir hi fem les boletes.

Ingredients per la recepta

· 2 pits de pollastre
· 200 gr. de formatge mozzarella
· 50 gr. de llet
· 2 ous
· suc d’una llimona
· farina de cigrons
· all picat
· herbes provençals· sal , pebre i oli