Ous Benedictine

BON PROFIT I BONA CUINA

Ous Benedictine

Tallar quatre quadrats de film plàstic de cuina folrant l’interior de 4 tasses de cafè.
Posar-hi unes gotetes d’oli i obrir un ou a cada tassa. Afegir una mica de sal i pebre i tancar el film fent farcellets amb cordill de cuina, formant bossetes.
Posar-les en una olla bullint i deixar coure de 3 a 4 minuts. Mentrestant, fondre la mantega a foc lent.
Batre els 2 rovells d’ou, afegir dues cullerades de suc de llimons i 2 d’aigua, salar i posar-ho a coure al bany maria, afegint a poc a poc la mantega fosa i anar lligant la salsa.
Fora del foc, afegir el tomàquet i una mica de pebre.
Tallar els brioixos per la meitat i posar-los a torrar al forn.
Posar a cada meitat de brioix una mica de salmó i un ou, prèviament tret el film, amb la salsa per damunt.

Ingredients per la recepta
· 4 ous i 2 rovells
· 2 brioixos petits
· salmó fumat
· 4 cullerades de tomàquet fregit
· 125 gr. de mantega
· oli,sal i pebre i una llimona