Pastís d' estiu

BON PROFIT I BONA CUINA

Pastís d'estiu
Preparar el puré amb ¼ d’aigua, llet, mantega i sal; afegir oli, suc de llimona i unes gotes de tabasco i barrejar-ho bé.
Agafar el alvocat, els tomàquets i la ceba i trossejar-la amb trossets petits, afegint una mica de julivert ben talladet.
Ajuntar -ho tot hi afegir-hi unes cullerades de maionesa perquè quedi tot lligat.
Agafar un motlle per fer forma, col·locar la meitat del puré, posar la barreja d’alvocat, tomàquet i ceba i tornar afegir el puré.
Un pastís d’estiu refrescant i fàcil de fer.

Ingredients per la recepta
· 1 sobre de puré
· ¼ de llet semi desnatada
· 25 gr. de mantega
· 3 tomàquets vermells
· 3 cebes tendres
· 1 alvocat
· llimona
· sal i oli
· tabasco
· maionesa
· julivert

Brownie

BON PROFIT I BONA CUINA
Brownie

Barregem el sucre amb la mantega prèviament pomada (per pomar la mantega s'ha d'escalfar abans una mica i batre-la fins que tingui una textura com de crema) afegim la cobertura de xocolata fosa ,els ous i finalment afegim la farina.
Trossegem les nous i les avellanes i les afegim a la massa al nostre gust.
Posem tota la barreja en una safata de forn no molt alta, el brownie no ha de tenir un alçada més alta de 2cm i el posem al forn, prèviament escalfat, a temperatura 190º durant 15 minuts.
Aquesta recepta ha estat facilitada per la Pastisseria Paris, del carrer Sant Isidre 9 de Badalona

Ingredients per la recepta
· 145 gr. mantega
· 175 gr. Sucre de canya
· 2 ous
· 80 gr. Cobertura negre 70 % cacau
· 65 gr. farina
· 10 gr. Cacau en pols
· nous· avellanes

Alvocats amb gambes i poma

BON PROFIT i BONA CUINA

Alvocats amb gambes i poma

Bullir les gambes amb aigua i una mica de sal; pelar-les i tallar-les a trossets menys 4, que les deixarem senceres.
Pelar les pomes i ratllar-les amb la part més gruixuda del ratllador, posar unes gotetes de suc de llimona.
Tallar els alvocats per la meitat, buidar –los i aixafar-los. S’han de barrejar amb la nata líquida i 2 cullerades de suc de llimona, una mica de sal i pebre.
Afegir la poma i les gambes i tornar a omplir els alvocats.
Guarnir els alvocats amb les gambes senceres i deixar-ho al frigorífic fins al moment de servir-ho.
Es pot acompanyar amb una mica d’enciam tallat a juliana.

Ingredients per la recepta
· 4 Alvocat
· 12 gambes
· 2 pomes àcides
· 4 cullerades de nata líquida
· 1 llimona
· sal
· Pebre

Tempura de Llagostins i verdures

BON PROFI I BONA CUINA
Tempura de Llagostins i verdures

Escaldar els espàrrecs i les cebetes durant 5 minuts per separat, amb una mica de sal.
Posar-los en aigua freda i escorre’ls. Treure els caps dels llagostins i pelar-los en cru. Deixar només la cua. Salar-los.
Barrejar la tempura amb aigua freda, fins que quedi una pasta.
Arrebossar les verdures i els llagostins i fregir-los amb abundant oli.
Preparar una salseta: daurar els 2 alls amb la llesca de pa juntament amb el pebre dolç amb una mica de vinagre i retirar-ho del foc.
Passar-ho per la màquina de trinxar amb les ametlles torrades i el suc de tomàquet.
Servir el plat acompanyat de la salsa.
NOTA: Es pot fer amb qualsevol verdura, pastanaga, carbassó…

Ingredients per la recepta
· 1 menat espàrrecs i cebetes
· 12 Llagostins
· 200 gr. de tomàquet fregit
· 50 gr. ametlles torrades
· 1 llesca de pa
· 2 alls
· Farina Tempura
· 1 pebre dolç
· sal, pebre, oli, vinagre